Как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными

28 марта 2026, 06:54

С началом сезона огурцов самое время запастись закуской на зиму хрустящими солеными огурцами. Этот рецепт был передан от мамы и является настоящим секретом, который гарантирует неподражаемый вкус.

Подготовка огурцов

Первый шаг к идеальным огурцам это тщательная подготовка. Огурцы необходимо промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Через 6 часов воду стоит сменить. Это помогает избежать проблем с консервацией, таких как взрывы банок.

Процесс засолки

Перед началом засолки банки следует промыть с содой; стерилизация не требуется. На дно каждой банки укладываются:

лист хрена,
листья черной смородины и дуба,
укропные зонтики,
чеснок.

После этого отрежьте попки у огурцов и плотно уложите их в банки.

Добавьте соль важно использовать не йодированную, так как она делает огурцы мягкими. Также, чтобы огурцы оставались хрустящими, добавьте небольшой кусочек моркови.
Залейте все холодной водой и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре. Крышки закрывать не стоит.
В процессе засолки рассол немного помутнеет, а огурцы посветлеют это нормально.
Не забывайте снимать образующуюся пенку.

Спустя несколько дней слейте рассол в кастрюлю, прокипятите его, затем залейте огурцы горячим рассолом и закатайте стерильными крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.