Как засолить красную рыбу дома
Красная рыба это не просто деликатес, а настоящее гастрономическое наслаждение. Такой атрибут, как интенсивный красный цвет мяса, автоматически наводит на мысль о красоте и качестве. Слово красный в древности использовалось как синоним слов красивый и ценный, что объясняет название форели, семги, горбуши и лосося. Эти виды рыбы становятся основой для множества блюд, но особую популярность завоевала соленая красная рыба, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Главное сохранить все главные свойства и вкус.
Ингредиенты для засола
- Форель 1 кг
- Соль 35 столовых ложек
- Перец по вкусу
- Кориандр 2 ч. л.
Для создания идеального блюда стоит выбирать свежую, охладенную или замороженную рыбу. Лучше использовать целую тушку с плавниками, хотя ее всегда можно разделить на кусочки. Внешний вид рыбы должен быть без пятен, с упругой текстурой и без посторонних запахов.
Этапы приготовления
Шаг 1: Тщательно помыть рыбу.
Шаг 2: Посыпать солью со всех сторон и хорошо натереть тушу. После этого стоит обсыпать рыбу перцем.
Шаг 3: Взять пластиковый или эмалированный контейнер и на дно выложить кориандр. Поместить рыбу, сверху опять распределить кориандр.
Совет: Используйте только посуду из пластика или эмали, так как алюминий и металл могут испортить вкус.
Шаг 4: Залить рыбу оставшейся солью, закрыть контейнер и поместить в холодильник на несколько дней. Время засола зависит от размера рыбы.
Приготовленная таким образом красная рыба отлично подходит для суши, роллов и бутербродов, а также различных салатов. Идеально аппетитно сочетается с рисом, помидорами и даже яблоками.
Засолка рыбы в домашних условиях это не только вкусно, но и удобно. Приготовленная самостоятельно соленая рыба не содержит консервантов и добавок, что делает ее безопасной, особенно для детей. Для любителей более жирной рыбы можно выбрать семгу или форель, а для тех, кто предпочитает менее насыщенный вкус, подойдут горбуша и кета.