Ароматный салат из кабачков с рисом на зиму

Кабачки, цукини и патиссоны эти овощи известны своим обильным урожаем и разнообразными способами приготовления. Каждый год возникает необходимость придумать новые рецепты заготовок, и сейчас мы решили поделиться уникальным салатом, который станет отличным дополнением к ужину или обеду, пишет канал.

Ингредиенты для салата

• Томаты 0,5 кг
• Сладкий перец 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Горький перец 0,5 стручка
• Кабачки 0,5 кг
• Чеснок 3 зубчика
• Рис 100 г
• Соль 0,5 ст. ложки
• Столовый уксус 30 мл
• Растительное масло 70 мл
• Специи по вкусу (лавровый лист, душистый горошек и др.)

Подготовьте все необходимые ингредиенты для легкости в процессе. Весь процесс приготовления займет около двух часов.

Этапы приготовления

1. Начать стоит с томатов пропустите их через мясорубку.

2. Нарежьте сладкий перец кубиками и натрите морковь и кабачки на крупной терке.

3. Мелко нарежьте чеснок и горький перец, а лук кубиками.

4. В казане разогрейте растительное масло и добавьте лук, обжаривая его около 5 минут. Затем добавьте морковь и сладкий перец, обжарьте еще 5 минут. После чего добавьте томаты и кабачки, готовьте, помешивая, около 10-15 минут.

5. В получившуюся смесь добавьте рис (длиннозерный, по желанию). Перемешайте, посолите и тушите до готовности риса около 40-50 минут. В процессе готовки следите за уровнем жидкости если необходимо, добавьте 0,5 стакана воды. За 10 минут до конца добавьте горький перец и чеснок. Не забудьте добавить столовый уксус за 5 минут до завершения.

6. Готовый салат раскладывайте по стерилизованным банкам, закрывайте крышками и переворачивайте вверх дном, укутывая теплым одеялом. После остывания уберите на хранение в кладовку.

Такой салат можно использовать как гарнир, так и наслаждаться им в качестве основного блюда. Приятного аппетита!