Этот лакомый торт, известный своей нежной текстурой и изысканным вкусом, идеально подходит как для семейных встреч, так и для особых случаев. Приготовление требует немного времени, но результат определенно стоит усилий.
Ингредиенты для исполнения шедевра
Основной бисквит:
- Яичные белки 5 шт.
- Миндаль 200 г
- Куриного яйца 5 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Мука 150 г
- Сахарная пудра 25 г
- Сахар 200 г
Крем "Шарлотт":
- Сахар 4 ст. л.
- Молоко 4 ст. л.
- Куриного яйца 2 шт.
- Растворимый кофе 2 ч. л.
- Сливочное масло 200 г
Белая глазурь:
- Сливочное масло 50 г
- Жирная сметана 3 ст. л.
- Белый шоколад 125 г
Процесс приготовления: шаг за шагом
Для начала, приготовление бисквита: взбить 3 яйца с сахаром и миндалем на высокой скорости в течение 5 минут, затем добавить оставшиеся яйца по одному.Растопить сливочное масло и смешать с 1 ст. л. яично-миндальной смеси, чтобы немного охладить его.Отдельно взбить белки с сахарной пудрой до густой консистенции и аккуратно ввести в яично-миндальную массу.Всыпать просеянную муку и добавить растопленное масло, перемешав до однородности. Тесто должно напоминать густую сметану.Духовку заранее разогреть до 230C. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манкой.Выпекать тесто, разделив его на 3 части, каждый корж 7 минут до золотистого цвета. Остудить коржи под полотенцем.Приготовить крем: в горячее молоко добавить сахар и довести до кипения. Взбить яйца и постепенно влить в них молоко, готовить на водяной бане до загустения, затем охладить.Взбить сливочное масло до белизны, добавить охлажденный сироп и растворенный кофе, взбивая до нежной текстуры.Для глазури: белый шоколад, сливочное масло и сметану нагреть на водяной бане до растворения.Собрать торт, чередуя коржи с кремом и покрывая верх глазурью. Украсить миндальными крошками и орехами по желанию.Охладить торт в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей.Готовый торт будет не только вкусным, но и зрелищным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!