Вкус и воспоминания: Готовим как в легендарном ресторане «Пекин»
Зарядитесь воспоминаниями о культурном символе советской кухни ресторане Пекин, где традиционная китайская еда встречалась с русским вкусом. Рецепты, на которых выросло не одно поколение, включают закуску из белокочанной капусты с острым перцем, маринованные яйца и нежную говядину с рисом, которые по-прежнему вызывают ностальгию.
Салат из белокочанной капусты по-сычуаньски
Этот яркий салат отличается пряностью и интересной кисло-сладкой ноткой. Он идеально передает суть китайской кухни, при этом оставаясь доступным для нашего восприятия. Для его приготовления понадобятся:
- 1 кг белокочанной капусты
- 100 г сахара
- 150 мл рисового уксуса
- 25 г свежего имбиря
- 20 г чеснока
- 10 г острого перца
- 20 мл масла кунжута
- 80 мл растительного масла
- 10 г сычуаньского перца
- 25 г соли
Капусту нарезать и обдать кипятком на 10 минут, затем отцеживать. Заправить имбирем, чесноком и остролистным перцем, заправить уксусом с сахаром и оставить мариноваться на несколько часов. Это блюдо отлично хранится в холодильнике до недели.
Нежная жареная говядина с луком и имбирем
Говядина, обжаренная по методу стир-фрай, вновь покоряет сердца гурманов. Блюдо требует минимальных ингредиентов:
- 500 г говяжьей вырезки
- 300 г репчатого лука
- 30 г зеленого лука
- 10 г свежего имбиря
- 100 мл растительного масла
- 40 мл соевого соуса
- 10 г сахара
- 4 г соли
- 5 г черного перца
- 40 г кукурузного крахмала
Говядину нарезают тонкими кусочками, обжаривают с луком и имбирем, добавляют соус. Это блюдо подается с гарниром из отварного риса и украшено зеленым луком.
Маринованные яйца по мотивам столетних яиц
Хотя полностью воспроизвести рецепт аутентичных столетних яиц сложно, можно приготовить свою версию, не менее аппетитную:
- 10 вареных вкрутую яиц
- 10 г сахара
- 100 мл соевого соуса
- 30 мл рыбного соуса
- Специи по вкусу (бадьян, кардамон и т.д.)
Яйца аккуратно повреждаются и замачиваются в соусе с добавлением специй. Ингредиенты заливаются кипятком и оставляются мариноваться. Полученные яйца могут служить отличной закуской или компонентом различных блюд, пишет Правильно, готовим!.