Глютен: кому стоит избегать этого белка и почему

Важно помнить, что любые изменения в диете, особенно исключение целых групп продуктов, всегда должны проходить под контролем профессионала. Самостоятельная диагностика и лечение могут не только оказаться неэффективными, но и навредить.

Сегодня магазины переполнены товарами с пометкой без глютена, в то время как блогеры пытаются убедить нас в опасностях, связанных с употреблением этого белка. Разберемся, кому действительно необходима безглютеновая диета, а кто попал под влияние модных трендов, которые могут быть не только бесполезными, но и вредными.

Что такое глютен и зачем его избегают

Глютен это группа белков, содержащихся в таких злаках, как пшеница, рожь и ячмень. Именно благодаря ему хлеб становится пышным, а тесто эластичным, выполняя роль своего рода клея. С начала 2000-х годов глютен стал объектом критики: некоторые диетологи назвали его виновником множества проблем от лишнего веса до депрессии, и на волне популярности вышли книги, где о нем говорилось как о враге. Однако большинство людей употребляют глютен на протяжении 10 тысяч лет, и если бы этот белок был так опасен, человечество маловероятно дожило бы до современности.

Исследования показывают, что для большинства глютен абсолютно безопасен. В действительности, цельнозерновые продукты, содержащие его, могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Целиакия: когда глютен это реальная угроза

Целиакия это аутоиммунное заболевание, при котором глютен вызывает воспалительные процессы в тонком кишечнике. Хотя это состояние встречается лишь у 1% населения, для этих людей избегание глютена становится необходимостью, так как даже небольшое количество может спровоцировать серьезные реакции. Диагностировать целиакию может только врач, используя анализы и биопсию кишечника.

Непереносимость глютена: как ее распознать

Существует также состояние, известное как непереносимость глютена. Люди с этим диагнозом испытывают дискомфорт после его употребления, но у них нет целиакии. Симптомы могут быть похожими, но важное отличие заключается в том, что при непереносимости не происходит повреждения стенок кишечника. Важно отметить, что чётких критериев для диагностики этого состояния пока не существует.

Если человек находит облегчение после перехода на безглютеновую диету, это может быть связано с несколькими факторами, в том числе эффектом плацебо или изменением общего рациона питания. Однако, несмотря на повальное увлечение безглютеновыми продуктами, стоит помнить о потенциальных рисках, связанных с дефицитом витаминов и минералов.

Если у вас возникли подозрения на непереносимость, настоятельно рекомендуется обратиться к специалисту для проведения необходимых анализов и составления верной стратегии питания, сообщает источник.