Секреты идеального яблочного пирога: просто и вкусно!
Яблочный пирог это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка! С его нежным тестом и восхитительной яблочной начинкой каждый кусочек вызывает удовольствие. Приготовление этого лакомства под силу даже новичку на кухне, пишет Готовим с Татьяной.
Все по шагам: от опары до готового пирога
Начните с приготовления опары. В теплое молоко добавьте дрожжи и одну столовую ложку сахара. Перемешайте массу и поставьте в уютное место например, в духовку с включенной лампочкой.
Для теста разбейте 2 яйца в миску, туда же добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и немного соли. Перемешайте все ингредиенты и добавьте подошедшую опару. Влейте растопленное сливочное масло и снова тщательно перемешайте. После этого постепенно вводите муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Добавьте столовую ложку растительного масла и вымесите тесто до такой степени, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1-1,5 часа в теплом месте для расстойки.
Вкусная начинка
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Яблоки (1 кг) нарежьте кубиками, оставив шкурку так они сохранят больше полезных веществ, хотя по желанию шкурку можно удалить. Добавьте к яблокам 3 столовые ложки сахара и чайную ложку корицы, тщательно перемешайте.
На сковороде растопите 20 грамм сливочного масла, затем выложите подготовленные яблоки. Тушите их на среднем огне около 15 минут, пока они не станут мягкими. Увеличьте огонь и дайте жидкости испариться, а перед завершением процесса добавьте смесь из 15 грамм крахмала и 40 мл воды. Перемешивайте до загустения начинки и дайте ей остыть.
Финал: сборка и выпечка
Подошедшее тесто немного обомните и разделите на две части: одну больше другую. Раскатайте большую часть, чтобы она немного превышала размеры вашей формы. Перенесите тесто в форму, образуя бортики, и выложите остывшую начинку. Раскатайте меньшую часть и накройте пирог, хорошо защипнув края.
Сделайте небольшие отверстия для выхода пара и украсьте верх пирога красивым узором. Накройте его пленкой и оставьте на 30 минут. После этого смажьте желтком, смешанным с молоком, и посыпьте грецкими орехами.
Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 40 минут, пока пирог не станет золотистого цвета. Горячий пирог рекомендуется смазать сверху сливочным маслом это придаст ему дополнительный аромат и привлекательный глянец.
Ингредиенты: Мука ~ 300 г, Яйцо 2 шт, Молоко 80 мл, Сахар 70 г, Сливочное масло 90 г, Дрожжи сухие 7 г, Ванильный сахар 8 г, Соль по вкусу, Растительное масло 1 ст. л.
Для начинки: Яблоки 1 кг, Сахар 3 ст. л., Сливочное масло 20 г, Корица 1 ч. л., Крахмал кукурузный 15 г, Вода 40 мл.
Для смазки: Желток 1 шт, Молоко 1 ст. л., Сливочное масло 10 г.
Для украшения: Грецкие орехи 8 шт.