Перловка с говядиной: новое прочтение классики

4 февраля 2026, 06:13

Перловая каша часто забывается на кухне, недооцененная и считающаяся простым блюдом. Однако, добавив к ней сочную говядину, свежие овощи и пряности, можно создать невероятное угощение, которое смело займёт место на столе наряду с пловом и тушёным мясом. Это блюдо не только питательное, но и насыщенное вкусом, способное понравиться всей семье.

Необходимые ингредиенты

  • Говядина: 700 г
  • Растительное масло: для жарки
  • Лук: 300 г
  • Морковь: 300 г
  • Сельдерей: 150 г
  • Чеснок: 20 г
  • Томатная паста: 50 г
  • Перловка: 300 г
  • Соль: 1 ч. л.
  • Чёрный перец: по вкусу
  • Лавровый лист: 1 шт.
  • Острый перец: 1 шт.
  • Вода: по необходимости

Как приготовить

  • Промыть перловку. Некоторое время можно замочить её в воде, чтобы она быстрее сварилась и стала мягкой.
  • Обжарить мясо. Нарезанную кубиками говядину обжарить до золотистого оттенка в разогретом масле, лучше делать это порциями.
  • Приготовить овощи. Лук и морковь нарезать, сельдерей измельчить и обжарить до золотистого цвета вместе с чесноком и томатной пастой.
  • Смешать ингредиенты. В казане соединить мясо, обжаренные овощи, добавить лавровый лист и острый перец. Перловку слегка обжарить вместе с остальными ингредиентами.
  • Добавить воду. Залить горячей водой в соотношении 1:3, довести до кипения и затем уменьшить огонь, снимая пену.
  • Томить на слабом огне. Варить под крышкой около 1,5 часов, пока перловка не впитает всю жидкость, а мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности добавьте соль и перец.
  • Дать настояться. Снять с огня и оставить под крышкой на 1015 минут, для завершения добавления немного сливочного масла для пышного вкуса.

    • Полезные советы

    • Чем медленнее готовка, тем лучше результат. Подходите к процессу с терпением.
    • Для более рассыпчатой каши лучше использовать толстостенные посуды.
    • Из остатков каши можно сделать котлеты, добавив яйцо и муку, формируя лепёшки и обжаривая их.
    • Экспериментируйте со вкусами, добавляя грибы или сухофрукты.
    • Подавать стоит с квашеной капустой или солеными огурцами это добавит свежести и сделает блюдо ещё более аппетитным.
    Источник: gromovguru
    Больше новостей на Kitchen-cafe18.ru