Ароматное бириани с курицей: кулинарное путешествие в мир индийской кухни

3 февраля 2026, 07:13

Биряни с курицей это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, воплощающая в себе богатство индийской кухни. Сочетание нежного куриного филе, рассыпчатого риса басмати и обилие ароматных специй создают уникальный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Каждая ложка дарит ощущение тепла и уюта.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Сложность: средняя

Калорийность: примерно 170 ккал на 100 г

Необходимые ингредиенты

Для курицы:

  • 600 г куриного филе
  • 150 мл натурального йогурта
  • 2 лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 см свежего имбиря
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. гарам масала
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • ч. л. тмина
  • острый перец по вкусу
  • ч. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла

Для риса:

  • 300 г риса басмати
  • 600 мл воды
  • 3 зерна кардамона
  • 3 бутона гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • соль по вкусу

Дополнительно:

  • жареный лук для подачи
  • зелень кинзы и мяты по вкусу
  • щепотка шафрана, разведенного в 2 ст. л. теплого молока

Шаги приготовления

  • Маринование курицы: нарезать куриное филе на кусочки. В миске смешать йогурт, мелко нарезанный чеснок и имбирь, специи и соль. Положить мясо в маринад, перемешать и оставить минимум на 30 минут.
  • Приготовление риса: тщательно промыть рис до чистой воды. В кастрюле довести воду до кипения, добавить все специй, засыпать рис и варить 7-8 минут, затем откинуть на дуршлаг.
  • Обжаривание курицы: на сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавить маринованную курицу и готовить 10-15 минут.
  • Сборка блюда: в жаропрочной форме уложить слои: сначала половину риса, затем курицу с приправами и оставшимся луком, сверху оставшийся рис. Полить шафрановым молоком и добавить немного сливочного масла.
  • Томление: накрыть и готовить на слабом огне 20-25 минут. Также можно поставить в духовку при 180C на 20 минут.
  • Подача: аккуратно перемешать перед подачей и украсить жареным луком, кинзой и мятой. Можно предложить с йогуртовым соусом или свежими огурцами.

    • Полезные советы

    • Для воздушного риса обязательно использовать длиннозерный басмати и не переваривать его.
    • Для остроты можно добавить свежий перец чили или кайенский перец.
    • Изюм, орехи кешью или миндаль усилят вкус блюда, если их предварительно обжарить на масле.

    Интересный факт

    Биряни, родом из Индии, имеет множество вариаций по всему Востоку от Пакистана до Арабских Эмиратов. В каждой стране добавляют различные ингредиенты, сохраняя неизменным принцип сочетания риса, специй и мяса. Это делает блюдо универсальным и любимым во всем мире.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Kitchen-cafe18.ru