Тефтели в томатном соусе: простое наслаждение для всей семьи

30 января 2026, 02:31

Некоторые блюда мгновенно вызывают воспоминания о беззаботном детстве, когда за столом витают запахи домашних угощений. Тефтели в томатном соусе одно из таких лакомств. Нежные мясные шарики в ароматной подливке, лениво тающие во рту, дарят непередаваемое удовольствие. В этой статье разоблачаются секреты, которые помогут каждому создать настоящее кулинарное произведение.

Почему эти тефтели по-настоящему уникальны?

  • Нежность: Соус на основе томатов и сметаны делает мясо настолько мягким, что оно буквально тает.
  • Сбалансированный вкус: Кислинка томатов, сладость натертой моркови и щепотка пряностей создают восхитительную гармонию.
  • Легкость в приготовлении: Все ингредиенты под рукой, а процесс не требует профессиональных навыков.

Необходимые ингредиенты (на 4 порции)

Для тефтелей:

  • Фарш (говядина + свинина, 1:1) 500 г
  • Рис (круглозерный) 100 г (отварить до полуготовности)
  • Лук репчатый 1 шт. (мелко нарезать)
  • Чеснок 2 зубчика (пропустить через пресс)
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Яйцо 1 шт.

Для соуса:

  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Морковь 1 шт. (натереть)
  • Лук 1 шт. (нарезать кубиками)
  • Вода или бульон 300 мл
  • Сахар 1 ч. л. (для балансировки кислоты)
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Смесь зелени (петрушка, укроп) по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Сначала подготовьте фарш: объедините мясо, рис, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Вымешивайте массу до однородности в течение 57 минут.
  • Сформируйте тефтели: смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и скатайте шарики размером с грецкий орех.
  • Обжарьте тефтели: на разогретой сковороде в масле обжарьте тефтели до золотистой корочки (примерно 23 минуты с каждой стороны).
  • Подготовьте соус: на той же сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты. Влейте воду, добавьте сметану, сахар и специи. Доведите до кипения.
  • Тушите тефтели: верните их в сковороду и готовьте на медленном огне под крышкой 2025 минут, чтобы они пропитались соусом.

    • Секреты успешного приготовления тефтелей

    • Рис: Используйте круглозерный, так как он прекрасно держит форму.
    • Фарш: Комбинация говядины и свинины придаст сочность; куриный фарш может сделать тефтели сухими.
    • Томление: Не торопитесь; длительное тушение на маленьком огне делает тефтели невероятно нежными.
    • Подача: Посыпьте свежей зеленью, подавайте с картофельным пюре или пастой для полного наслаждения.

    Тефтели в томатном соусе это интернациональное блюдо, которое можно встретить в разных вариациях по всему миру. В Италии их называют полипетти, в Швеции коттбуллар, а в Греции юварлакия. Но суть во всем одна: это сытное, ароматное и по-настоящему домашнее лакомство.

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Kitchen-cafe18.ru