Густой шотландский рыбный суп: секреты приготовления 'Каллен скинк'

Шотландский суп 'Каллен скинк' представляет собой кулинарную жемчужину, в основе которого лежат простые, но ароматные ингредиенты. Название 'Скинк' происходит от шотландского кельтского слова, обозначающего 'эссенцию'. А вот 'Каллен' это небольшое прибрежное поселение, где этот суп впервые увидел свет. В итоге 'Каллен скинк' можно перевести как 'густой суп из Каллена', который был любим рыбаками и их семьями.

Состав и особенности

Базовые ингредиенты супа достаточно просты, но именно они делают его уникальным:

• Копченая пикша традиционный выбор, хотя современные вариации также допускают использование свежей рыбы.
• Картофель часто добавляется в больших количествах, чтобы обеспечить насыщенность и питательность блюда.
• Лук, морковь и корень сельдерея для создания богатого аромата.

Приготовление начинается с того, что рыбу очищают и варят в воде с луком. Затем используется отвар для создания богатого бульона. В процессе варки мякоть рыбы отделяется от костей, а в итоге получается уникальный кремообразный суп с нежной текстурой.

Ингредиенты для 'Каллен скинк'

Чтобы приготовить этот удивительный суп, потребуются следующие ингредиенты:

• 600 г пикши (или другой рыбы на ваш выбор)
• 1 крупный лук (около 100 г)
• 1 морковь
• Кусочек корня сельдерея (по желанию)
• 6-8 средних картофелин
• 2 стакана молока
• 1 ч. л. сливочного масла
• Соль, перец и зелень по вкусу

Этот простой, но питательный суп идеально подойдет как для обеда, так и для ужина, наполняя дом уютом и теплом шотландских традиций.