Ностальгическая классика: рассольник с перловкой вернет в советские времена

22 января 2026, 09:10

Обед без горячего, наваристого супа это не обед. Рассольник с перловкой это не просто блюдо, это настоящая кулинарная находка, которая перенесет вас в атмосферу уютной советской столовой. Данный рецепт позволяет создать суп, который впечатляет своим вкусом и согревает душу. Убедитесь сами: следуя простым шагам, вы получите вкуснейший рассольник, обладая которым, вы забудете о самомобъедении!

Ингредиенты для рассольника

  • 500 г говядины на кости
  • 400 г картофеля (примерно 3 шт.)
  • 150 мл огуречного рассола
  • 1 морковь
  • 1 лук
  • 70 г перловой крупы
  • 200 г маринованных огурцов (около 3 шт.)
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ч.л. соли
  • 3 лавровых листа
  • Специи по вкусу (рекомендуется хмели-сунели 1/3 ч.л.)
  • 3-4 л воды (для кастрюли объемом 4 л)

Этапы приготовления

  • Начать нужно с мяса: его следует посолить, залить водой и оставить вариться на среднем огне в течении 60 минут.
  • Пока мясо готовится, перловую крупу заливают кипятком, чтобы она разбухла.
  • По истечении времени, когда мясо сварилось, его следует вынуть из бульона, перловку добавить в бульон. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками.
  • Картофель чистят и нарезают кубиками. Морковь трут на терке, лук нарезают мелко, маринованные огурцы также нарезаются. Лук обжариваем на сковороде, добавляем морковь и огурцы, после чего вливаем немного бульона и тушим около 10 минут.
  • К обжаренным овощам добавляем томатную пасту, смешиваем и перекладываем в кастрюлю с мясом и перловкой. Вливаем огуречный рассол, добавляем лавровый лист и соль.
  • После повторного закипания варим еще 10 минут, затем выключаем и даем настояться 20 минут перед подачей.

    • Приготовленный по этому рецепту рассольник с перловкой это симфония вкуса и аромата. Он приносит в дом атмосферу домашнего уюта, возвращая в беззаботные времена. Попробуйте и убедитесь, что простые блюда могут дарить истинное удовольствие!

    Приятного аппетита!

    Источник: Готовим с Калниной Натальей
    Больше новостей на Kitchen-cafe18.ru