Суп-пюре из брокколи легкое и полезное блюдо, отлично подходящее для ужина. Его можно готовить на овощном или курином бульоне, а для получения нежной кремообразной консистенции добавляют сливки. Подается такое угощение с гренками, семечками или другими разнообразными дополнениями.
Базовый рецепт
Ингредиенты:
- Брокколи 450 г (подойдут и замороженные соцветия);
- Бульон (овощной или куриный) 3 стакана (по 250 мл);
- Растительное масло 1 ст. л.;
- Лук репчатый 1 шт. (средний);
- Картофель 1 крупный клубень;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Сливки (по желанию) для более нежного вкуса;
- Шпинат (по желанию) для сохранения яркого зеленого цвета брокколи.
Приготовление:
Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его в сотейнике на растительном масле до золотистой корочки.Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте его к луку и немного обжарьте.Залейте овощи горячим бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля.Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю соцветия брокколи. Доведите до кипения и варите 35 минут до готовности капусты.Для сохранения яркого цвета брокколи можно добавить шпинат. При желании влейте сливки для сливочного вкуса.Посолите и поперчите по вкусу, затем пюрируйте овощи с помощью погружного блендера.Перед подачей можно украсить тыквенными семечками или другими добавками.Вариант с гренками
Ингредиенты:
- Свежая брокколи 500 г;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Картофель 2 шт.;
- Чеснок 2 зубчика;
- Багет 1 шт.;
- Соль 1 щепотка;
- Молотый черный перец 1 щепотка;
- Сливки 20% 200 мл.
Приготовление:
Разберите брокколи на соцветия и замочите в подсоленной воде на 10 минут для удаления насекомых. Затем промойте и нарежьте.Очистите картофель и нарежьте кубиками.В кастрюле доведите 1 л воды до кипения, добавьте картофель и брокколи. Варите до готовности картофеля (примерно 10 минут).Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте его в кастрюлю с овощами.Приготовьте гренки: нарежьте багет и обжарьте ломтики с обеих сторон, натрите чесноком и посыпьте специями.Измельчите овощи в кастрюле погружным блендером до пюре. Влейте сливки и нагрейте, не доводя до кипения.Разлейте суп по тарелкам, сверху положите гренку, посыпьте перцем и подавайте к столу.Быстрый вариант
Ингредиенты:
- Замороженная брокколи 200300 г;
- Вода 1 стакан;
- Оливковое масло 12 ст. л.;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Вскипятите воду. Всыпьте замороженную брокколи в сотейник, залейте кипятком, добавьте соль и варите 510 минут.Измельчите брокколи в блендере до состояния пюре. При необходимости добавьте отвар для нужной консистенции.Подавайте суп-пюре, сбрызнув оливковым маслом, и посыпьте перцем.Советы:
- Замороженную брокколи не обязательно размораживать перед готовкой.
- Чтобы усилить вкус, добавьте обжаренный чеснок или специи (мускатный орех, орегано или розмарин).
- Гренки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере до момента подачи.
Суп-пюре из брокколи может быть адаптирован по вашему вкусу, предлагая бесконечные возможности для экспериментов с ингредиентами и добавками.