Опасности шашлыка: какие риски несет любимое летнее блюдо

В ходе интервью с РИАМО, эксперт в области питания Артем Мацола поднял важный вопрос о потенциальной опасности чрезмерного потребления шашлыка. Он отметил, что жирное мясо, особенно свинина и баранина, может вызывать множество проблем для здоровья.

Влияние на здоровье

По словам Мацолы, жирные сорта мяса замедляют процесс пищеварения, что может привести к застою желчи и повышенному уровню холестерина. Процесс переваривания мяса занимает от 8 до 12 часов, и это может вызвать чувство тяжести, образование густой желчи и, в конечном итоге, привести к образованию камней в желчном пузыре и полипов.

К тому же, застой желчи способствует возникновению хронических заболеваний, влияя на состояние кожи и центральной нервной системы. Это может вызвать такие симптомы, как слабость, апатия и повышенная сонливость.

Канцерогены и другие риски

Особое внимание Мацола уделил канцерогенным веществам, которые могут выделяться при приготовлении шашлыка. При взаимодействии жира с углями образуются опасные соединения, такие как акриламид и полициклические углеводороды, влияющие на риск развития онкологических заболеваний. Эксперт предостерегает, что регулярное употребление шашлыка может способствовать развитию онкологических процессов в организме.

Также стоит отметить, что слишком большое количество холестерина, не сжигаемого в результате физической активности, может откладываться в сосудах, что приводит к формированию атеросклеротических бляшек. Мацола напомнил, что шашлыки не рекомендуются людям с подагрой, так как они способствуют резкому увеличению уровня мочевой кислоты.

Проблемы с безопасностью мяса

Не стоит забывать и о рисках, связанных с инфекциями, особенно если мясо приготовлено недостаточно качественно. Если шашлык был куплен в ненадежном месте или приготовлен на огне не должным образом, это может привести к кишечным инфекциям и отравлениям.