Как отличить щи от борща: все нюансы от повара

Россия это огромная и разнообразная страна, где каждый регион мог бы похвастаться своим языком и кулинарными традициями. Вопрос о различии между щами и борщом, который задали много лет назад, всё еще остается актуальным. Многие думают, что щи это только щавелевый суп. Однако реальность оказывается весьма иной.

В детстве на одном из российских регионов щи значили только щавелевый суп. Переехав в другую местность, стало непонятным, почему со словом щи именно связывали белокочанную капусту. В действительности, это была проблема интерпретации, и в разных местах понятие щи может означать совершенно разное.

Разобравшись в вопросе, становится очевидным, что щи и борщ это два разных супа с уникальными рецептами и историей. Предположения о том, что щи это исконно русское блюдо, а борщ украинское, будут правдивыми лишь отчасти. Щи действительно готовили на Руси, тогда как борщ распространялся по всей славянской территории, включая Литву, Беларусь и Польшу.

Ингредиенты на 1 литр щей:

• Капуста белокочанная 310 г;
• Картофель 160 г;
• Репа 40 г (по желанию);
• Морковь 50 г;
• Лук репчатый 48 г;
• Свежие помидоры 95 г;
• Масло (топленое или растительное) 30 г;
• Чеснок 2 г;
• Бульон или вода 650 мл.

Приготовление щей

Шаг 1: Подготовьте овощи, промыв и очистив их. Нарежьте капусту, а остальные овощи (в зависимости от формы) кубиками или соломкой.

Шаг 2: В кипящую жидкость добавьте капусту, доведите до кипения и закладите картофель и репу. Лук и морковь обжарьте до мягкости и добавьте к остальным ингредиентам. Варивайте на протяжении 30-40 минут.

Шаг 3: За 5-10 минут до готовности добавьте помидоры, чеснок, соль и перец по вкусу. Выключите плиту и дайте настояться минут 10-15.

Как видно, в приготовление щей не входит много сложностей, но качество ингредиентов и внимание к деталям сделают этот суп поистине вкусным.