Торт "Заснеженный мандарин"

4 марта 2026, 09:14

Ингредиенты:

Бисквит:
7 яиц
200 г сахара
120 г муки
75 г крахмала
1 ч.л. цедры мандарина
Мандариновый курд:
1 лимон
7 мандаринов среднего размера
200 г сахара
40 г сливочного масла
3 яйца
Крем:
500 мл сливок 33-35%
250 г сыра Маскарпоне
50 г сахарной пудры

Приготовление:

Этап 1: Бисквит

Начать следует с приготовления бисквита и мандаринового курда, потом сделать крем. Бисквит лучше запечь накануне, а собирать торт уже утром.

Разогреть духовку до 180 C.

Отделить белки от желтков. Взбить белки с чуть большей половиной сахара до крепких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром.

Просеять муку и крахмал через сито и аккуратно смешать с белками, желтками и цедрой мандарина.

Перелить тесто в форму, выстланную пергаментом, и выпекать примерно 50 минут, проверяя готовность зубочисткой.

После выпекания вынуть бисквит из формы, остыть, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь.

Для мандаринового курда цедру лимона и 4 мандарина смешать с сахаром. Затем добавить сок всех фруктов и взбитые яйца. Дать настояться 30 минут.

Процеженную смесь перелить в сотейник, добавить масло и готовить, пока не загустеет, не доводя до кипения.

После остывания перелить в баночки и снова убрать в холодильник.

На утро взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, затем добавить Маскарпоне, осторожно перемешать до однородной массы.

Разрезать бисквит на 4 коржа. Каждый корж промазывать курдом, дать немного пропитаться, затем добавить крем.

Украсить торт по желанию, и оставить его в холодильнике до вечера. Наслаждайтесь!