Секреты домашней выпечки: мини-пирожки с творогом и курагой

Каждая семья хранит свои кулинарные традиции, где любимые рецепты передаются через поколения. В некоторых домах несомненно есть мини-пирожки, которые исчезают со стола с удивительной скоростью, и у нас такой рецепт тоже есть это миниатюрные пирожки с творогом и курагой, пришедшие из бабушкиного домовладения. В далёкой Сибири их называли сырными, и готовились они исключительно из продуктов, которые могли произвести самостоятельно: молоко, яйца, сметана, творог и даже мясо. Сегодня, со всеми маркетинговыми возможностями, рецепт можно адаптировать, добавляя различные начинки курагу, яблоки и многое другое, сообщает канал.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• Мука 0,5 кг
• Сметана 200 г
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 3 ст. ложки
• Соль 1/2 ч. ложки
• Сода 1 ч. ложка
• Уксус 9% 1 ч. ложка

Для творожной начинки:

• Творог 200 г
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 3 ст. ложки
• Соль 1/2 ч. ложки

Этапы приготовления

1. Сначала сода гасится уксусом, сливочное масло подогревается до мягкости. В глубокой миске смешиваются сахар, соль, сметана и масло до однородной массы. После этого добавляется сода.

2. Мука должна добавляться небольшими порциями, тщательно замешиваясь. Обычно для теста уходит примерно 3-3,5 кружки муки (около 400 г). Готовое тесто должно быть упругим и слегка липким.

3. В это время готовится начинка: творог смешивается с яйцом, сахаром и солью, а курага промывается, заливается горячей водой и измельчается в блендере.

4. Тесто делится на две части. Каждая часть раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезаются круги при помощи чашки. Размер можно варьировать по желанию, но оптимальны миниатюрные размером около 7 см в диаметре.

5. Каждая лепешка наполняется начинкой, затем формируются пирожки. Выпекать их нужно в заранее разогретой до 250C духовке в течение 8-10 минут.

На выходе получится около 50 мини-пирожков именно то, что нужно для угощения родных и друзей!