Щи из квашеной капусты: комфорт и вкус в каждой тарелке
Не любите супы? Тогда попробуйте эти щи и ваше мнение изменится! Это фирменное блюдо русской кухни не просто насыщает, но и согревает душу. Давайте разберемся, как приготовить поистине восхитительные щи из квашеной капусты на говяжьем бульоне.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы создать это кулинарное произведение, понадобятся следующие продукты:
- говядина 1 кг;
- квашеная капуста 1 кг;
- картофель 350 г;
- репчатый лук 2 шт.;
- морковь 1 шт.;
- томатная паста 2 ст. л.;
- чеснок 4 зубчика;
- лавровый лист 2 шт.;
- черный перец и соль по вкусу;
- растительное масло 3 ст. л.;
- вода около 3 л для бульона + 200 мл для капусты.
Как приготовление щей начинается
Первым делом, нужно сварить бульон. Говядину заливают холодной водой и доводят до кипения. После чего сливают первую воду, чтобы избавиться от лишней пены, и снова заливают мясо свежей водой. Теперь бульон необходимо варить на медленном огне около 1,5 часов до полной мягкости мяса.
Пока готовится бульон, в отдельной сковороде растительное масло разогревается, на котором обжариваются мелко нарезанные лук и морковь. В конце обжаривания лук и морковь соединяются с томатной пастой для ощущения яркости и немного кислинки в будущем блюде.
Заключительный этап - приготовление финальных щей
Готовый бульон становится основой, в которую добавляется тщательно промытая квашеная капуста с небольшим количеством воды. Этот этап приготовления помогает капусте размягчиться, сохранив при этом свой насыщенный вкус. Дают покипеть на медленном огне около 40 минут.
На завершающем этапе в кастрюлю отправляется нарезанный картофель. Чтобы не пережарился, его добавляют чуть позже, варят около 10 минут. По завершении приготовления добавляют лавровый лист, перец по вкусу, а также мелко нарезанный чеснок и свежую зелень.
Таким образом, щи из квашеной капусты становятся настоящим кулинарным шедевром, излучающим тепло и уют. Подаются они горячими и идеально сочетаются со сметаной и свежим хлебом, особенно в холодные дни, пишет Дзен-канал "БелТА".