Шанхайская лапша с острым соусом

26 февраля 2026, 04:03

Любителям острых блюд и китайской кухни стоит обратить внимание на шанхайскую лапшу с пикантным соусом. Это восхитительное сочетание лапши, наваристого бульона и острого микса с свининой, тофу, арахисом и пастой доубаньдзян непременно удивит даже самых взыскательных гурманов.

Это блюдо, имеющее особую популярность в Шанхае, подают на завтрак, обед и ужин. Насыщенные ароматы и острота соуса, полившего горячую лапшу, вызовутзависимость у любого, кто его попробует. Каждый ресторан и дом предлагает свои уникальные вариации, но ключевые ингредиенты всегда сохраняются. Приглашаем вас погрузиться в мир китайской гастрономии и попробовать приготовить это блюдо самостоятельно!

Ингредиенты:

  • 250 г свинины (лопатка или карбонат)
  • 350 г сухой лапши
  • 130 г тофу с пятью специями
  • чашки сырого очищенного арахиса
  • чашки пасты доубаньдзян
  • 1 небольшая луковица
  • 1 морковь
  • 2 стрелки зеленого лука
  • 2 ч.л сахара
  • 6 чашек куриного бульона
  • чашки растительного масла

Приготовление:

  • Свинину нарезать кубиками (примерно 7-8 мм) и бланшировать в кипятке в течение 30 секунд. После этого воду слить.
  • Репчатый лук, морковь и тофу нарезать кубиками.
  • Обжарить арахис на растительном масле до золотистого цвета, примерно 2 минуты.
  • Добавить пасту доубаньдзян и перемешивать 30 секунд, чтобы масло впитало ароматы.
  • Затем добавить лук и обжаривать пару минут до полупрозрачности.
  • Добавить морковь, тофу и сахар, готовить еще 3 минуты, добавив 1 чашку бульона и бланшированную свинину. Уваривать, пока жидкость не выпарится (около 5 минут), добавив еще одну чашку бульона и снова выпаривая.
  • Влить оставшиеся 4 чашки бульона и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 30 минут, помешивая каждые 5 минут, пока не останется около чашки жидкости и масла в соусе.
  • Отварить лапшу согласно инструкции, доведя до состояния аль денте.
  • Разделить лапшу и соус по четырем мискам. Приправить по вкусу и залить бульоном или водой, в которой варили лапшу. Подается горячим, украсить нарезом зеленого лука. Блюдо готово!

    • Приятного аппетита!

    Если вам понравилось, проявите свою поддержку!

    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на Kitchen-cafe18.ru