Французский луковый суп: от слез до наслаждения

Неповторимый вкус и аромат французского лукового супа способен мгновенно перенести к уютным улочкам Парижа. Это классическое блюдо, некогда популярное среди малообеспеченных слоев населения, сегодня стало настоящим шедевром кулинарии, которого не хватает в нашем рационе. Простой, но в то же время изысканный, он готовится из минимального количества ингредиентов, но его вкус поражает воображение.

Чтобы создать этот восхитительный суп, в первую очередь понадобится много лука настоящего героизма, который может спровоцировать слезы, но в итоге принесет радость кулинарного наслаждения. Если на кухне нет изобилия продуктов, лук станет отличной основой для удивительного блюда. Давайте разберемся с ингредиентами и процессом приготовления.

Ингредиенты

• 5 крупных репчатых луковиц
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 800 мл говяжьего бульона
• 100 мл белого сухого вина
• 1 ч. ложка муки
• Половина багета
• 50 г сыра Пармезан
• 2 зубчика чеснока
• Соль по вкусу

Приготовление требует времени около 4,5-5 часов. Но результат того стоит. Запаситесь терпением и положительными эмоциями, прежде чем приняться за готовку.

Приготовление на высшем уровне

Начинаем с нарезки лука. Убираем хвостик и корешок, затем нарезаем лук не кружками, а перьями. Секрет в том, чтобы нарезать их вдоль, так лук без труда выделит сок, который наполняет суп сладостью и насыщенностью.

В глубокой сковороде разогреваем оливковое и сливочное масла, добавляем лук и начинаем процесс жарки. Важно помнить, что лук нужно готовить на среднем огне, постоянно помешивая. Спустя 1-1,5 часа он должен уменьшиться в объеме и стать золотистым. Необходимо следить, чтобы лук не подгорал!

После того как лук достиг золотистого цвета, добавляем муку и следим за тем, чтобы она не пригорела. Далее вливаем вино, даем ему испариться, и после этого добавляем предварительно приготовленный бульон. Варим на маленьком огне в течение 1 часа.

Наконец, нарезаем багет, подсушиваем его в тостере и натираем зелёным чесноком. Подаем суп в жаропрочной посуде, укладывая тосты сверху и посыпая их тертым Пармезаном. Всю конструкцию отправляем в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Подаем горячим, наслаждаясь каждым глотком этого блюда!