Нежный деликатес: как приготовить говяжий язык

1 февраля 2026, 08:39

Говяжий язык это изысканное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. С его помощью можно создать незабываемую атмосферу на любом празднике. Но как же его правильно сварить? Этот процесс не так сложен, как может показаться на первый взгляд.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Вот последовательность действий, чтобы получить идеальный говяжий язык (примерно 900 граммов):

  • Промытый язык следует погрузить в кипящую воду, накрыть крышкой и дождаться повторного закипания.
  • После закипания уменьшите огонь до минимального и варите язык в течение двух часов без добавления соли и специй.
  • По истечении времени добавьте в бульон одну очищенную луковицу, пять горошин душистого перца, десять горошин черного перца и пол столовой ложки соли. Закройте крышку и продолжайте варить еще один час, периодически проверяя готовность деревянной палочкой.
  • После варки переложите язык в ледяную воду, чтобы упростить процесс очистки от кожицы.
  • После очистки верните язык в горячий бульон, убрав лук.
  • Когда язык остынет, оставьте его в холодильнике на несколько часов.

    • Полезные свойства и варианты подачи

    Готовый язык можно использовать для самых разнообразных блюд: нарезок, салатов, паштетов, супов и других вкусностей. Он не только невероятно вкусный, но и полезный богатый витамином В12, цинком и железом. Продукт часто включают в белковые диеты.

    Несмотря на то, что свиной язык тоже можно использовать, говяжий предпочтительнее для тех, кто следит за фигурой он менее калорийный и содержит меньше жиров.

    Семейный салат с языком

    Одним из любимых салатов в семье является следующий:

    • горсть грецких орехов
    • 1 красная луковица, замаринованная в уксусе и воде (1 ч. л. уксуса и 2 ст. л. воды)
    • отварной язык
    • фасоль, приготовленная в соленой воде
    • 1 красный сладкий перец
    • 2 соленых огурца
    • несколько веточек укропа и петрушки
    • соль и молотый белый перец по вкусу
    • 2 ст. л. оливкового масла для заправки

    Такой салат прекрасно подходит для любой трапезы. Приятного аппетита!

    Источник: УХ ТЫ, КУХНЯ
    Больше новостей на Kitchen-cafe18.ru